王刚厨师长133部做菜视频教程：川菜秘籍与家常菜谱大全

本文整理了知名厨师王刚的133部烹饪视频教程，涵盖川菜经典、家常小炒、汤羹卤味等多样菜系。内容包含正宗做法演示、火候掌握技巧及食材处理细节，适合烹饪爱好者系统学习。所有视频均提供高清画质与分步讲解，助力提升厨艺实战能力。

图片[2]-王刚厨师长133部做菜视频教程：川菜秘籍与家常菜谱大全 - 搜源站-搜源站

一、经典菜系完整教程

1. 川味招牌菜详解

水煮肉片、回锅肉、宫保鸡丁等川菜核心菜品均提供正宗做法解析。王刚厨师长重点演示花椒与辣椒的调配比例，强调“麻而不燥、辣而不呛”的川味精髓，并分享油温控制与爆香关键步骤。

2. 家常菜升级指南

番茄炒蛋、地三鲜、红烧肉等家常菜融入创新技巧。例如通过糖色炒制提升红烧肉色泽，或利用先蒸后炒保留茄子软糯口感。视频中穿插省时备餐法与调味替代方案，适配家庭厨房条件。

二、专项技能突破

1. 刀工与食材处理

切配演示覆盖片、丝、块等多种形态，如蓑衣黄瓜的连贯刀法、肉片逆纹切割技巧。针对鱼类与内脏类食材，详细展示去腥腌制流程（来源：中国烹饪协会基础工艺标准）。

2. 调味与酱汁调配

独创复合调味公式：例如鱼香汁的“糖醋1:1+豆瓣酱基底”，卤水中的香料君臣佐使原则。部分教程结合地域特色，如永州血鸭的醋香提鲜技法。

三、热门品类深度解析

1. 卤味与凉菜系列

麻辣卤鸭三宝、蒜泥白肉等菜品突出冷加工工艺。教程详解老卤保养方法、红油炼制温度控制，并科学分析配料渗透原理（参考《食品工业科技》卤制动力学研究）。

2. 汤羹与养生菜

猪肚鸡汤、冬瓜酥肉汤强调火候分段控制。通过实验对比砂锅与高压锅的风味差异，推荐最佳烹具选择策略。

四、教学特色与学习价值

王刚教程以逻辑清晰的语言表达与镜头特写演示形成差异化优势。每部视频均标注难点预警与失败案例复盘，例如“宽油爱心蛋”的油温临界值提示。用户可结合自身基础选择性学习，实现技能阶梯式提升。

资源目录

王刚做菜133部
├─ 🎬 厨师长教你一道传统名菜：“四喜丸子”的做法，味道非常赞.mp4 (83.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道北方菜：“地三鲜”的家常做法，味道很赞.mp4 (49.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道卤菜：“麻辣卤鸭三宝”的做法，味道非常赞！.mp4 (80.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道小吃：“旦黄条”的正宗做法，口感酥脆，先收藏了.mp4 (52.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道湘菜：“永州血鸭”的正宗做法，满满的干货.mp4 (75.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道营养早餐：“手工番茄鸡蛋面”，赶紧收藏起来.mp4 (52.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道：“家常豆腐”，家常味十足很详细的讲解先收藏了.mp4 (57.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道：“番茄炒鸡蛋”非常很详细的讲解.mp4 (43.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道：“自贡小炒肉”的家常做法，一看就有食欲.mp4 (41.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你一道：“蒜香鱼头”的做法，一看就有食欲.mp4 (62.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你自贡名菜：“生爆肥肠”的正宗做法，看得口水直流.mp4 (56.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你自贡名菜：“生爆肥肠”的正宗做法，看得口水直流_20250729_192906.mp4 (56.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“上汤白菜”的家常做法，清淡又营养.mp4 (50.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！.mp4 (55.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“冷吃牛肉”的正宗做法，汁浓味美，丝丝入味.mp4 (57.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“冷吃鲫鱼”的创新做法，看的口水直流.mp4 (55.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“凉拌莴笋丝”的家常做法，夏日开胃的爽口菜.mp4 (30.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃.mp4 (32.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“凉拌青椒”的家常做法，味道很赞.mp4 (36.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“凉拌青瓜”的简单做法，爽脆开胃，先收藏了.mp4 (36.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“凉拌青瓜”的简单做法，爽脆开胃，先收藏了_20250729_193010.mp4 (36.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“剁椒蒸豆腐”的创新做法，好吃有下饭，先收藏了.mp4 (41.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“十三香小龙虾”的正宗做法，好吃得停不下来.mp4 (79.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“卤水肥肠”的正宗做法，满满的干货.mp4 (66.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“咸蛋”的正宗做法，史上最详细的解说.mp4 (37.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“响油鳝丝”的家常做法，味道非常赞.mp4 (51.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“四川凉面”的正宗做法，味道很赞，先收藏了.mp4 (36.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“四川泡菜”的做法，非常详细的讲解，先收藏了.mp4 (50.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，赶快收藏了.mp4 (70.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“土豆烧牛腩”的家常做法，色佳味美，香气扑鼻.mp4 (56.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“姜葱炒鸡”的家常做法，味道非常赞，先收藏起来.mp4 (50.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“宫保鸡丁”的川味正宗做法，一看就有食欲，收藏了.mp4 (62.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“宽油爱心蛋”的爱心做法，浪漫无比颜值燃爆.mp4 (43.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，简单易学.mp4 (47.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，满满干货.mp4 (55.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“小煎鸭”的家常做法，非常详细的讲解.mp4 (61.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“少油型鱼香茄子”的做法，快收藏了.mp4 (51.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“山药排骨汤”的家常做法，营养又美味，赶紧收藏.mp4 (53.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“川式脆皮鱼尾”的正宗做法，很是开胃.mp4 (56.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆味道非常赞.mp4 (44.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干烧鲤鱼”的正宗做法，看得口水直流，先收藏了.mp4 (77.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干煸四季豆”的正宗做法，先收藏了.mp4 (47.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干笋烧排骨”的家常做法，越吃越好吃，根本停不下来.mp4 (65.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干锅鲤鱼”的正宗做法，肉质鲜美，好吃得停不下来.mp4 (76.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“干锅鸡”正宗做法，味道很赞，先收藏了.mp4 (63.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“把子肉”的家常做法，看得流口水.mp4 (60.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“拔丝香蕉”的正宗做法.mp4 (53.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“椒香花鲢”的家常做法，肉质细嫩、椒香鲜辣.mp4 (78.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“水煮毛肚”的正宗做法，脆脆的口感，味道非常赞.mp4 (75.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川，先收藏了.mp4 (90.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“沸腾鱼”的创新做法，鲜嫩鲜嫩诱人，看得口水直流.mp4 (84.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“油焖大虾”的家常做法，味道好极了.mp4 (44.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“油酥花生米”的做法，其中很多小技巧，非常实用.mp4 (32.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“泡椒牛蛙”的家常做法，肉质嫩滑回味无穷.mp4 (61.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“清汤丸子”的家常做法，老人孩子的最爱.mp4 (45.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“清蒸鲫鱼”的家常做法，好吃的停不下来.mp4 (41.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“溜炒腰花”的家常做法，好吃得不得了.mp4 (65.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“溜肉段”的家常做法，外酥里嫩味道非常赞.mp4 (54.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“炝拌牛心包菜”的做法，简单易学.mp4 (35.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“炝炒土豆丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏起来吧！.mp4 (45.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“炝炒绿豆芽”的家常做法，简单易学.mp4 (31.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“焦熘鱼片”的家常做法，外酥里嫩，赶紧收藏起来.mp4 (65.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品.mp4 (33.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“猪肚鸡汤”的家常做法，营养又美味.mp4 (59.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“玉米排骨汤“的家常做法，好喝又营养.mp4 (50.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“玉米蒸排骨”的家常做法，营养丰富，适合老人小孩.mp4 (46.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“甜酥肉”的正宗做法，80后的回忆.mp4 (58.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“番茄煎蛋饼”的家常做法，营养又美味.mp4 (38.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“番茄酱火锅汤底”的正宗做法，烧汤、火锅样样都行.mp4 (45.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“白菜烧粉条”的家常做法，一看就是硬菜.mp4 (52.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“盐水毛豆”的家常做法，好吃得停不下来.mp4 (44.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“盐酥鸡”的家常做法，一看就有食欲，先收藏起来.mp4 (46.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“糖醋排骨”的传统做法，简单易学赶紧收藏.mp4 (67.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“红烧羊蹄”的创新做法，先收藏了.mp4 (58.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻.mp4 (69.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“红烧草鱼”的正宗做法，先收藏起来.mp4 (61.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“肝腰合炒”的家常做法，味道非常赞.mp4 (72.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“脆皮鸡”的正宗做法，先收藏了.mp4 (61.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“腊味合蒸”的家常做法，一看就是美味的硬菜.mp4 (45.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“花生莲藕炖猪脚”的家常做法，老人小孩的最爱.mp4 (59.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，非常下饭.mp4 (46.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“苦瓜煎蛋”的家常做法，一看就有食欲.mp4 (60.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“茄角之恋”的家常做法，味道非常赞.mp4 (56.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“萝卜烧牛肉”的川味做法，看得口水直流.mp4 (69.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“葱油”制作方法，非常实用.mp4 (44.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“葱烧豆腐”的正宗做法，先收藏了.mp4 (52.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“葱爆牛肉”的正宗做法，非常下饭.mp4 (69.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“葱爆猪心”的家常做法，味道超赞.mp4 (63.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“葱爆猪肝”的正宗做法，味道很赞.mp4 (54.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“蒜泥白肉”的家常做法，看得口水直流.mp4 (44.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“虎皮鸡爪”的家常做法，软嫩脱骨，很适合老人孩子.mp4 (46.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，营养美味.mp4 (35.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，一看就有食欲.mp4 (45.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“蛋炒饭”的做法，里面有很多小技巧，赶紧收藏吧！.mp4 (50.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“蜂窝玉米”的家常做法，口感酥脆，好吃停不下来.mp4 (32.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“西湖醋鱼”的家常做法，好吃的停不下来.mp4 (71.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“西红柿炖牛肉”的家常做法，营养又美味.mp4 (54.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“豆角炒肉末”的家常做法，非常下饭.mp4 (37.0 MB)
├─ 🎬 厨师长教你：“跳水鱼”的家常做法，史上最详细的讲解，先收藏.mp4 (76.0 MB)
└─ 🎬 厨师长教你：“软烧南瓜”的家常做法，味道很赞.mp4 (31.0 MB)

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